水分是食品必檢的理化項目，食品含水量的多少直接影響其保存期和質量。測定食品中水分的方法有直接幹燥法、減壓幹燥法、蒸餾法和卡爾費休法。直接幹燥法測定的水分是指在100℃左右直接幹燥的情況下所失去物質的總量，適用於(yu) 在95℃-105℃不含或含有其他揮發性物質甚微的食品，該法操作時間長。為(wei) 縮短檢驗時間，加快檢測速度，使用本昂品牌MA-8水分測定儀(yi) ，為(wei) 了解其準確性和可靠性，對水分測定儀(yi) 與(yu) 國標法（直接幹燥法）進行了比對實驗，共比對了本實驗室常見的8類食品，實驗結果表明．兩(liang) 種方法測定結果差異無統計學意義(yi) 。本昂MA-8水分測定儀(yi) 可用於(yu) 食品中水分的測定。
